Jornadas del Atún Rojo de Almadraba

Jornadas del atún.

Durante el mes del atún te proponemos que vengas a restaurante la Marmita y pruebes nuestro menú degustación del atún rojo de almadraba, con el que podrás degustar diferentes partes y elaboraciones que sacan al máximo el sabor del rojo.

JORNADAS DEL ATÚN ROJO DE ALMADRABA

Restaurante la Marmita

Menú degustación

Aperitivo

Duo de cucurucho de atún con guacamole y atún con helado de wasabi y manzana verde.

Menú

Sashimi de descargamento, perlas de jengibre, alga codiun y sésamo negro.

Ceviche de descargamento, mango, pipas de calabaza y yuzu confitado acompañado de aire de cilantro.

Marmitako al estilo tradicional vasco de lomo de atún rojo de almadraba

Taquitos de tarantelo de atún rojo de almadraba, huevos de codorniz, algas fritas y trufa

Ventresca de atún rojo de almadraba a la plancha con noodles y verduras de temporada salteadas

Postre

Tataki Dulce de descargamento de atún rojo de almadraba.

(Tataki de atún rojo de almadraba marcado con vainilla, sobre tierra de galleta caramelizada y leche condensada casera. Polvo de fresas, helado de chocolate amargo (80%) y aceite de oliva virgen extra.)

50 €

(Precio por persona)

(Menú degustación disponible del día 3 al 31 de Mayo)

El día 17 a las 20:00 tendremos nuestro tradicional ronqueo, donde podrás vivir una experiencia increíble en el centro de Cádiz, conociendo en primera persona una tradición milenaria, la almadraba, y el despiece de un ejemplar, para finalizar la noche con un menú degustación.