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12/08/2020

En estos días el Diario de Cádiz se hace eco de las prácticas de los alumnos de 2º curso de la escuela de hostelería de Cádiz en diversos restaurantes de Cádiz.

Publicado en Diario de Cádiz el 11/08/2020

Los alumnos de segundo curso de la Escuela de Hostelería realizan prácticas en restaurantes gaditanos

La Escuela de Hostelería de Cádiz, centro formativo que pertenece al Servicio Andaluz de Empleo (SAE), ha logrado, gracias a la colaboración del sector hostelero de la provincia gaditana, que todo su alumnado de 2º curso, al igual que en años anteriores, haya podido realizar prácticas profesionales durante este verano de 2020 en establecimientos de Cádiz.

Entre las empresas que han acogido a alumnos de la Escuela este verano están, en la especialidad de Cocina, empresas como Parador de Turismo de Cádiz; Restaurante Lu Cocina y Alma ,de una estrella Michelín (Jerez); y el Restaurante Tohqa (de El Puerto de Santa María).

A estas se añaden otras promovidas por antiguos alumnos de la Escuela, propietarios ahora de sus propios negocios, como son: Restaurante La Marmita; Restaurante Aplomo,  de Cádiz capital; y en Restaurante D’Locura, de El Puerto de Santa María.

Desde la Escuela de Hostelería se ha valorado el aprendizaje que suponen estas prácticas porque, como subraya el equipo directivo del centro, «estos empresarios siguen la línea de trabajo y la filosofía de la gastronomía que se inculca desde la Escuela».

Por su parte, para la especialidad de Sala –Servicio de Restauración–, el alumnado de 2º curso de la Escuela de Hostelería ha desarrollado su programa de prácticas en Parador de Turismo de Cádiz; en el restaurante de una estrella Michelín Alevante del Hotel Gran Meliá Sancti Petri (Chiclana); en el Hotel Pozo del Duque (Zahara de los Atunes); y en los restaurantes gaditanos La Marmita y Aplomo.

Las prácticas han sido, en ambas especialidades, de un total de 80 horas. En el caso de Cocina, se han desarrollado durante el mes de julio, por parte de 12 alumnos y alumnas. En el de Sala, han tenido lugar desde finales de julio hasta principios de agosto, para un total de ocho personas.

En restaurante la Marmita hemos recibido 2 alumnos cocina y uno de sala, decir que estamos muy agradecidos a la escuela de hostelería por implicarnos en la formación práctica de nuevos profesionales de hostelería de la provincia de Cádiz. Este año, al igual que en anteriores promociones, nos hemos encontrado a alumnos muy preparados y que en nuestro caso hemos incorporado a un compañero nuevo en cocina, Álvaro, que tras el periodo de práctica lo hemos contratado a jornada completa para reforzar nuestra plantilla de cocina.

Desde nuestro punto de vista la escuela de hostelería de Cádiz está contribuyendo de forma muy notable al crecimiento imparable que tiene la provincia de Cádiz en el plano gastronómico nacional, siendo referencia por la diversidad y calidad de restaurantes, taperias y bares de nuestra provincia.